Si buscas una receta saludable, elegante y llena de sabor, este salmón a la plancha con crema de aguacate es una apuesta segura. La suavidad del aguacate combina a la perfección con el intenso sabor del salmón, mientras que el yogur, las hierbas frescas y los tomates cherry aportan un toque de frescura que convierte este plato en una opción ideal para cualquier época del año.
Además de ser una receta vistosa, se prepara en apenas unos minutos y está repleta de ingredientes nutritivos. Es perfecta para una comida ligera, una cena especial o incluso para sorprender a tus invitados con una presentación digna de restaurante.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 lomos de salmón (unos 180 g cada uno), sin piel ni espinas
- 3 aguacates maduros
- 4 cucharadas de yogur natural
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 75 g de tomates cherry
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Hojas de menta para decorar (opcional)
Elaboración
Asar los tomates
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los tomates cherry en una bandeja, añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y hornéalos durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a caramelizarse ligeramente.
Preparar la crema de aguacate
Introduce en el vaso de la batidora la pulpa de los aguacates, el yogur, dos cucharadas de aceite de oliva, el cilantro y la menta.
Sazona con sal y pimienta y tritura hasta obtener una crema suave, sedosa y homogénea. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir una cucharada de agua o unas gotas de zumo de lima.
Cocinar el salmón
Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocina los lomos de salmón durante aproximadamente dos o tres minutos por cada lado, dependiendo de su grosor, hasta que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
Montar el plato
Extiende una generosa base de crema de aguacate en cada plato. Coloca encima el salmón recién hecho y acompaña con los tomates cherry asados.
Presentación
Decora con unas hojas de menta fresca, un poco de cilantro picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, añade unas escamas de sal marina y un toque de pimienta recién molida justo antes de servir.
Consejos de Gastronomía Tropical
- Utiliza aguacates maduros para conseguir una crema mucho más suave y cremosa.
- Si te gusta un sabor más fresco, incorpora unas gotas de zumo de lima o limón a la crema de aguacate.
- No cocines demasiado el salmón; quedará mucho más jugoso si el centro conserva un ligero tono rosado.
- Puedes sustituir los tomates cherry asados por tomates confitados para una versión más gourmet.
- Acompaña este plato con arroz basmati, quinoa o una ensalada de hojas verdes para completar el menú.
Ficha de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas
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