Cuando el calor aprieta, pocas recetas resultan tan apetecibles como un buen gazpacho de mango. En esta versión tropical, el tradicional tomate se combina con la dulzura natural del mango maduro para crear una crema fría sorprendentemente refrescante, ligera y llena de matices.
Los tomates cherry aportan intensidad y un ligero toque ácido, mientras que el mango equilibra el conjunto con su aroma afrutado y una textura sedosa. El resultado es un gazpacho diferente, perfecto como entrante, aperitivo o incluso como una bebida saludable para los días más calurosos del verano.
Una receta sencilla que demuestra cómo los productos de la Costa Tropical pueden reinterpretar los grandes clásicos de la cocina mediterránea.
Ingredientes (4 personas)
- 2 mangos maduros
- 500 g de tomates cherry maduros
- ½ pepino
- ½ pimiento rojo
- ¼ de cebolla dulce
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 100 ml de agua muy fría (si fuera necesario)
Para decorar
- Dados de mango
- Tomates cherry cortados por la mitad
- Pepino en dados pequeños
- Hojas de albahaca fresca
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Preparar las verduras
Lava bien los tomates cherry, el pepino y el pimiento. Pela el mango y retira el hueso. Corta todos los ingredientes en trozos para facilitar el triturado.
Triturar
Introduce en el vaso de la batidora el mango, los tomates cherry, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo.
Añade el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta.
Tritura durante varios minutos hasta obtener una crema muy fina.
Si prefieres una textura más ligera, incorpora un poco de agua fría y vuelve a batir.
Afinar la textura
Pasa el gazpacho por un colador fino si deseas una presentación especialmente suave y elegante.
Refrigerar
Guarda el gazpacho en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir. Bien frío es cuando mejor se aprecian todos sus matices.
Presentación
Sirve el gazpacho en cuencos, vasos o copas transparentes.
Decora con pequeños dados de mango, tomates cherry, pepino y unas hojas de albahaca fresca.
Finaliza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra recién molida.
Consejos de Gastronomía Tropical
- Utiliza mangos maduros pero firmes para conseguir un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura.
- Los tomates cherry aportan un sabor más intenso que los tomates tradicionales.
- Si quieres una versión más refrescante, añade unos cubitos de hielo durante el triturado.
- Unas gotas de lima aportarán un toque cítrico muy agradable.
Variantes
- Añade medio aguacate para conseguir una textura aún más cremosa.
- Incorpora unas hojas de hierbabuena o menta fresca.
- Acompáñalo con gambas cocidas o langostinos para convertirlo en un plato más completo.
- Sustituye el pimiento rojo por pimiento amarillo para un sabor más suave.
¿Con qué acompañarlo?
Este gazpacho combina perfectamente con:
- Jamón ibérico.
- Langostinos a la plancha.
- Queso fresco.
- Tostas de pan rústico.
- Brochetas de mozzarella y tomate cherry.
Ficha de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Reposo: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 4 personas
Información nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 165 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 4 g
- Vitamina A: Alta
- Vitamina C: Muy alta
- Potasio: Alto
¿Por qué preparar este gazpacho?
- Muy refrescante para los días de calor.
- Rico en vitaminas y antioxidantes.
- Bajo en calorías.
- Listo en apenas 15 minutos.
- Una forma diferente de disfrutar del mango de la Costa Tropical.
- Ideal para sorprender con una receta original y saludable.
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