Una propuesta fresca, ligera y muy cremosa, perfecta para los días cálidos. La combinación del pepino con el aguacate aporta una textura sedosa y un sabor suave que se realza con el toque cítrico del limón y el aroma de las hierbas frescas. Ideal como entrante o para servir en pequeños vasos durante una comida veraniega.
Ingredientes (2 porciones)
- 1 aguacate grande y maduro
- 2 pepinos
- 1 tomate maduro
- 1 yogur de limón sin azúcar
- 1 o 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco al gusto
- Pimienta rosa
- Pimienta negra recién molida
- 20 g de piñones
- Sal al gusto
Elaboración
Preparar las verduras
Lava bien los pepinos y retira parte de la piel para conservar algo de color. Córtalos en rodajas y reserva algunas láminas finas para la presentación. Si tienen semillas grandes, retíralas para evitar que la crema quede demasiado acuosa.
Pela el tomate, elimina las semillas y córtalo en trozos. Para facilitar el pelado, puedes escaldarlo unos segundos en agua caliente.
Triturar los ingredientes
Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae toda la pulpa. Colócala en el vaso de la batidora junto con el pepino y el tomate.
Añade el yogur, el zumo de limón y el aceite de oliva. Tritura hasta conseguir una crema suave, homogénea y sin grumos. Ajusta el punto de sal y añade pimienta negra al gusto.
Afinar la textura
Si deseas una crema especialmente fina y elegante, pásala por un colador de malla fina antes de refrigerarla.
Enfriar
Guarda la preparación en la nevera durante al menos dos horas. El reposo no solo la refrescará, sino que también ayudará a que adquiera una consistencia más cremosa.
Presentación
Sirve la crema bien fría en cuencos o vasos individuales. Decora con las rodajas de pepino reservadas, un poco de perejil picado, pimienta rosa ligeramente triturada y los piñones, que pueden utilizarse naturales o tostados para aportar un agradable contraste crujiente. Finaliza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Consejo de Gastronomía Tropical
Para darle un toque más exótico, incorpora unas hojas de menta fresca o unas gotas de leche de coco. Conseguirás una versión aún más refrescante y con un aire tropical que sorprenderá a tus invitados.
Tiempo de preparación: 20 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 personas
Apta para: Dietas vegetarianas y comidas ligeras de verano.
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