Si buscas una receta saludable, equilibrada y llena de color, este filete de pollo asado con mix de brotes tiernos, aguacate, pimiento y alcachofa es una apuesta segura. La jugosidad del pollo se combina con la frescura de las hojas verdes, la suavidad del aguacate y el sabor delicado de las alcachofas, creando un plato ligero pero muy completo.
Es una receta ideal para cualquier época del año, especialmente en los meses más cálidos, cuando apetecen comidas frescas, nutritivas y fáciles de preparar. Además, es perfecta tanto para una comida rápida entre semana como para una cena ligera y saludable.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 300 g de mix de brotes tiernos
- 2 aguacates maduros, cortados en láminas
- 50 g de corazones de alcachofa, en rodajas
- 100 g de endibias
- 50 g de pimiento rojo o amarillo, cortado en bastones finos
- ½ taza de almendras tostadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
Preparar la ensalada
Lava y seca cuidadosamente los brotes tiernos y las endibias. Colócalos en una ensaladera amplia junto con los corazones de alcachofa, los bastones de pimiento, las láminas de aguacate y las almendras tostadas.
Aliña con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de sal y pimienta y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Reserva la ensalada mientras preparas el pollo.
Cocinar el pollo
Sazona los filetes de pechuga con sal y pimienta.
Calienta las dos cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego medio-alto y cocina los filetes durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor, hasta que estén dorados por fuera y perfectamente cocinados por dentro.
Deja reposar un par de minutos antes de cortarlos en tiras.
Servir
Reparte la ensalada en cuatro platos y coloca sobre ella las tiras de pollo recién hechas.
Si lo deseas, añade un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
Consejos de Gastronomía Tropical
- Elige aguacates maduros pero firmes para que mantengan su forma al cortarlos.
- Tuesta ligeramente las almendras si no lo están; potenciarán mucho más su aroma.
- Cocina el pollo solo el tiempo necesario para que conserve toda su jugosidad.
- Puedes añadir unas gotas de limón sobre el aguacate para evitar que se oxide y aportar un toque fresco.
Variantes
- Sustituye el pollo por pavo a la plancha.
- Incorpora tomates cherry o pepino para hacer la ensalada aún más refrescante.
- Añade queso parmesano en lascas o queso feta para darle un toque diferente.
- Completa el plato con semillas de sésamo o pipas de calabaza.
Presentación
Sirve la ensalada en un plato amplio de color blanco, distribuyendo los brotes tiernos como base. Coloca las láminas de aguacate, los corazones de alcachofa, el pimiento y las almendras de forma armoniosa y termina con el pollo cortado en tiras sobre la parte superior. Finaliza con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de brotes frescos para conseguir una presentación elegante y muy apetecible.
Ficha de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas
Información nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 430 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasas: 27 g
- Carbohidratos: 11 g
- Fibra: 7 g
- Grasas saludables: Alto contenido
- Vitamina E: Alta
- Potasio: Alto
¿Por qué preparar esta receta?
- Lista en menos de media hora.
- Rica en proteínas de alta calidad.
- Fuente natural de grasas saludables gracias al aguacate.
- Muy completa y equilibrada.
- Ideal para una alimentación mediterránea y saludable.
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